December 31st, 2015

一般人通常不是馬上就能從肉食者轉為蔬食者,以循序漸進、 不勉強為宜。以下是我們多年來所累積的蔬食飲食推廣經驗與方法, 希望對於想進入蔬食領域的朋友會有所助益。

一、潛移默化,首先建立良好正確的觀念。

好的飲食習慣可以造就健康的身心,人類的各種習慣, 成就了各自不同的結果和人生。要改變習慣確實不容易, 尤其是固執的人,千萬不要對他們說教,反而可能引起反彈或抵抗。 不妨先透過閱讀健康蔬食類的書籍,從根本改變觀念, 每隔一段時間就在家中醒目、方便的地方,有意無意放一、 兩本相關書籍,也許某天他們會翻一翻。如此一來, 就有機會讓好的觀念潛移默化了。

我們有一個親戚,某次無意間從書架上拿了一本書, 看完後跟他太太說:「把冰箱裏的肉全部丟掉。」 從此成為一名蔬食者,知識的影響力由此可知。有了好的觀念後, 還要與有健康理念的人多接近、多互動、多交流, 相互鼓勵傳遞好的訊息,獲得良好的精神支持。

二、家裏或職場都不要擺放有害健康的食物或垃圾食品。

「太方便」對人性而言是嚴酷的考驗, 就像是敞開大門引誘小偷犯罪一樣,應該要避免。

除了儘量杜絕取得對身體無益的垃圾食物的方便性外, 也要努力讓家裏成為「容易吃到健康食物的場所」,例如: 每天都準備好已經洗滌乾淨、隨時可以享用的各種可口蔬果, 取代對身體不好的垃圾食物。

三、「空腹」時更要慎選有助於健康的食物。

有句話說:「肚皮飽,眼皮就鬆。」空腹時, 我們的頭腦會比較清醒,記憶力較好,味蕾的敏銳度較高, 這時所吃下的食物也很容易被身體吸收。因此,「空腹」 是決定健康的關鍵時刻,而空腹時吃的食物就是健康的關鍵所在。

四、循序漸進,逐步改變飲食習慣。

剛開始,先練習空腹時只吃水果或生菜。接下來, 每天三餐慢慢增加健康料理的分量,初期可保留部分習慣的舊口味, 從只有一盤簡單美味的健康菜開始, 再慢慢增加各種令人滿足的料理。

從減少油膩、油炸和動物性的食物入手,經過一段時間後, 再依此原則慢慢改變。改變飲食習慣其實沒想像中的困難, 加強做菜的功力,絕對有很大的幫助。再健康的食材也要做得好吃, 家人才願意捧場、快樂享用,達到真正口惠又食(實)至的效果。

 

文/蘇富家、早乙女修

來源:講義2015/12/28 第876期

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