Archive for the ‘健康與養生習慣’ Category

無肉不歡怎麼辦?

Thursday, December 31st, 2015

一般人通常不是馬上就能從肉食者轉為蔬食者,以循序漸進、 不勉強為宜。以下是我們多年來所累積的蔬食飲食推廣經驗與方法, 希望對於想進入蔬食領域的朋友會有所助益。

一、潛移默化,首先建立良好正確的觀念。

好的飲食習慣可以造就健康的身心,人類的各種習慣, 成就了各自不同的結果和人生。要改變習慣確實不容易, 尤其是固執的人,千萬不要對他們說教,反而可能引起反彈或抵抗。 不妨先透過閱讀健康蔬食類的書籍,從根本改變觀念, 每隔一段時間就在家中醒目、方便的地方,有意無意放一、 兩本相關書籍,也許某天他們會翻一翻。如此一來, 就有機會讓好的觀念潛移默化了。

我們有一個親戚,某次無意間從書架上拿了一本書, 看完後跟他太太說:「把冰箱裏的肉全部丟掉。」 從此成為一名蔬食者,知識的影響力由此可知。有了好的觀念後, 還要與有健康理念的人多接近、多互動、多交流, 相互鼓勵傳遞好的訊息,獲得良好的精神支持。

二、家裏或職場都不要擺放有害健康的食物或垃圾食品。

「太方便」對人性而言是嚴酷的考驗, 就像是敞開大門引誘小偷犯罪一樣,應該要避免。

除了儘量杜絕取得對身體無益的垃圾食物的方便性外, 也要努力讓家裏成為「容易吃到健康食物的場所」,例如: 每天都準備好已經洗滌乾淨、隨時可以享用的各種可口蔬果, 取代對身體不好的垃圾食物。

三、「空腹」時更要慎選有助於健康的食物。

有句話說:「肚皮飽,眼皮就鬆。」空腹時, 我們的頭腦會比較清醒,記憶力較好,味蕾的敏銳度較高, 這時所吃下的食物也很容易被身體吸收。因此,「空腹」 是決定健康的關鍵時刻,而空腹時吃的食物就是健康的關鍵所在。

四、循序漸進,逐步改變飲食習慣。

剛開始,先練習空腹時只吃水果或生菜。接下來, 每天三餐慢慢增加健康料理的分量,初期可保留部分習慣的舊口味, 從只有一盤簡單美味的健康菜開始, 再慢慢增加各種令人滿足的料理。

從減少油膩、油炸和動物性的食物入手,經過一段時間後, 再依此原則慢慢改變。改變飲食習慣其實沒想像中的困難, 加強做菜的功力,絕對有很大的幫助。再健康的食材也要做得好吃, 家人才願意捧場、快樂享用,達到真正口惠又食(實)至的效果。

 

文/蘇富家、早乙女修

來源:講義2015/12/28 第876期

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黑巧克力改善心血管功能、抗老化!

Monday, December 28th, 2015

巧克力常常被情人們拿來當作愛情的象徵,但是除了濃郁可口之外,巧克力對健康也有很大的幫助,前提是吃下去的是巧克力而非糖分。

吃巧克力促進健康

巧克力之所以具有保健功效,是因為它裡頭含有黃酮類,黃烷醇類、多酚類、可可鹼以及多種營養素,具有抗氧化、擴張血管、降低血壓、減輕發炎反應、清除膽固醇等功效。除此之外巧克力也能:

1.降低血壓:黑巧克力中的豐富黃酮(可稱兒茶素)具血管張力作用,可有效改善血壓。據統計,黑巧克力可平均降低10%血壓。

2.抗氧化:可可多酚的高抗氧化作用能夠抑製成為老化原因的活性氧的活動。

3.抗憂鬱:巧克力所含的可可鹼,能使人情緒興奮,有抗抑鬱效果。

越黑的巧克力越健康

市面上常見的白巧克力是以可可脂、糖、香料及少量可可粉製造,含糖量幾乎都在一半以上,吃下去的徒有巧克力的味道而非成分,類黃酮素的含量極低,不具有降低心血管疾病之功能。儘管人們都知道,卻依然對那濃醇香甜的巧克力愛不釋手,並且做成各式各樣的產品。

有些產品為「牛奶巧克力」,特別強調某些巧克力產品中牛奶的含量較高,其實牛奶中的蛋白質會與類黃酮素形成鍵結,除了降低類黃酮素在腸道的吸收外,也影響其在血液中抗氧化的活性。所以,建議牛奶與巧克力分開食用,則可各取其營養上的好處。

部份的巧克力為了增加風味及硬度等,添加了奶油、氫化植物油等,使飽和脂肪酸及反式脂肪酸的含量增加,對心血管系統造成傷害。

選購巧克力時應注意其營養標示,建議選擇可可含量50%以上及不含反式脂肪酸的黑巧克力,並要注意其熱量,限制自己一天攝取量勿超過40公克,否則將增加體重,體重過重仍有害健康。

 

來源:http://health.morningstar.com.tw/healthqa/sick_news.asp?id=1362

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「非有機蔬果」該怎麼洗,才能去除農藥?

Monday, December 21st, 2015

建議欲實踐「生食療法」的朋友,一定要選購信任可靠的「有機蔬果」食用。如果是「非有機蔬果」,一定要以「大量清水」沖洗。

沖洗有訣竅:

1.用流動的清水,邊沖邊洗,至少五分鐘。先浸泡在清水約五分鐘,再以流動清水沖洗數次。如果是使用濾水器設備的水清洗,當然更加強去除農藥的效果。

2.包葉菜類:高麗菜、包心白菜……等,應先去除外圍葉片,剝成單葉,再以大量的清水沖洗。

3.水果類:枇杷、柳丁、荔枝、椪柑……等,剝皮前應以大量清水沖洗,以免農藥污染果肉。外表不平或多細毛的果蔬較易沾染農藥,如芭樂、草莓、楊桃、蓮霧等,一定要徹底清洗後再食用。

4.瓜果類:若需連皮食用,如小黃瓜、苦瓜……等,可用軟毛刷仔細刷洗後,再用淨水沖洗。

5.小葉菜類:青江菜、小白菜……等,應將近根部之處切除,再把葉片張開直立用大量水沖洗。

6.根莖類:蘿蔔、馬鈴薯……等,應先以清水徹底洗淨後去皮。

7.果菜類:青椒凹陷果蒂與尾部易沈積農藥,應先切除頭尾後再仔細清洗。

另外,消基會建議可以採用「殺菁法」清洗農藥,方法是:將蔬果置於溫度八十五度到一百度的熱水中,加熱三十秒,再迅速以冷水沖洗。

大家也可以採用以下方法去除農藥:

1.臭氧機:臭氧機清洗蔬菜,雖然可以有效地分解殘留農藥,但是使用臭氧機時,一定要在空氣流通的地方。如果在空氣不流通的地方使用,使用者反而吸入過多的臭氧與氮氣。產生臭氧時,機器同時會釋放氮氣,氮氣對人體不利,可能會造成肺部纖維化。

2.貝殼粉:貝殼粉所含的「碳酸鈣」也能分解農藥,不過,也要配合大量清水加以沖洗。

至於,市面上販售很多的「蔬果清潔劑」,效果如何?會不會破壞營養成分?市售的「蔬果清潔劑」可以部分有效去除蔬果中殘留的脂溶性農藥,但在使用清潔劑後,同樣必須用大量清水徹底沖洗乾淨,否則反而會將清潔劑吃下肚。

無論用清洗法或消基會建議的「殺菁法」清洗農藥,多少都對「降低蔬果農藥殘留」有效果,可以降低水溶性的農藥,如:硫磺劑、四氯異苯氰、納 乃得……等;但對藥性較強的農藥,如:陶斯松、達馬松、亞素靈……等,就未必能百分之百去除。因此,除了想辦法清除蔬果殘留農藥外,建議大家還是多選購有 機或無公害的蔬果,才能真正避免吃到農藥。

文/歐陽英、李美萱

來源:http://paper.udn.com/papers.php?pname=POE0022&page=5#ph

 

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呷蔬食,十大幸福好理由

Monday, October 5th, 2015

幾乎記不得當初是為了什麼而開始吃素,但對於現在的我來說,吃素是一件不需要理由、簡單且樂在其中的事。
父母在我很小的時候,就為我種下了吃素的好因緣。從兩、三歲開始,我就跟隨著家人一起吃素,長大後曾中斷了二十年純素的習慣(當時,吃素真的只是一種習慣而已),直到中年後才又開始素食生活,此時吃素,是因為不忍心吃動物的肉,但還是有吃奶製品。後來了解乳牛所受的苦之後,就連乳製品都不吃了。有一天,覺得蜜蜂太辛苦了,實在不忍心再剝削牠們,也就自然而然地連蜂蜜都不想吃了,除非是像某次在山上時,無意間發現蜂巢竟然滴下蜂蜜,我們才接起來享用。就這樣,我成了充滿喜樂的純蔬食主義者。

近十幾年來,除堅持純蔬食外,我們還開始研究如何烹調美味的無油料理。從此,餐桌上總是充滿了令人驚喜的食物,真是幸福無比。

吃素數十年了,不僅身體愈來愈健康,精神上也愈來愈富足,靈性方面更是獲得了很大的提昇與進步。蔬食的好處實在多到不勝枚舉,對自己好,對動物、環境也都很好,堪稱是最愉快的環保行為。以下列舉吃蔬食的益處與大家分享:

一、有助改善過敏體質

我的小孫子一出生就有令人苦惱的過敏性體質,從小被感冒、氣喘、鼻子過敏、異位性皮膚炎、便祕……等問題纏身。跟著我一起過純蔬食生活後,所有的健康問題都改善了許多。恢復健康的關鍵就在飲食。

首先,我給他喝自創的健康飲品取代牛奶,再鼓勵、訓練他吃蔬果。記得小孫子剛回來住的初期,雖然曾兩、三度發燒感冒,但喝了蔬果汁後就恢復健康了,完全沒有服用任何藥物,後來體質愈來愈好,連感冒都很少發生。

二、穩定情緒,改善脾氣

植物性蔬果有助於穩定情緒,安撫躁動的脾氣。這是有事實根據的,一位開計程車的運將朋友跟我說,以前的他個性衝動、急躁,動不動就跟客人爭吵,後來棄肉食、改吃蔬食半年後,脾氣就有很大的改善。

三、降低痛風、關節炎等的發生機率

蔬果含有豐富的維生素與礦物質,有助於人體抵抗發炎,痛風、關節炎。

四、纖體窈窕,幫助控制體重

蔬食高纖、低卡,富含人體容易消化的植物性蛋白質,脂肪含量也遠比肉食低,對於體重控制大有好處。

五、清除體內垃圾,養顏兼美容

蔬食擁有豐富的膳食纖維,多多攝取,可以幫助排便順暢,保證腸道健康又乾淨。腸道暢通了,身體內沒垃圾,容光自然煥發,皮膚不再暗沈,皺紋也會減少。

六、降膽固醇,避免心血管疾病

肉類食物的脂肪豐富,攝取過量時,常會導致血中膽固醇升高,膽固醇含量過高就容易造成血管阻塞,成為心臟病和高血壓的主要原因。而蔬食因為脂肪含量極低,所以蔬食者的血中膽固醇含量通常遠低於肉食者,發生心血管疾病的機率往往較低。

七、腸道暢通,避免大腸癌

有研究指出,多肉的飲食習慣,因為纖維質欠缺,以致食物殘渣容易滯留在腸道中,較不易排出,滯留的時間一長,就會產生有毒的物質,進而大大提高罹患大腸癌的機率。

八、尊重生命,愛護動物

希望跟人類一樣是血肉之軀的動物朋友們也可以健康、快樂、幸福、自由地生活在地球上,不必因為人類的貪慾而遭受苦難。

九、節能減碳,保護環境

環保署於二○○八年通過「節能減碳無悔措施全民行動方案」,其中之一就是建議民眾「多吃素食、少吃肉」,不僅是為了健康考量,多選用在地、當季的蔬果食材,並減少肉類的攝取量,可減少二氧化碳的排放量,為地球降溫,減緩地球暖化的速度。

根據聯合國糧農組織報告,畜牧業所消耗的水資源在全球水利用量的占比超過了百分之八,不僅對有限的地球資源造成壓力,所導致的直接或間接污染對環境也深具破壞力。相較於肉食,蔬食大大減少了用水量以及污水的排放,的確是對土地比較友善又環保的生活方式。

十、蔬食容易儲存,更環保

植物性蛋白質比動物性蛋白質更方便儲存,例如:乾燥後的豆類可以長期儲存,與五穀混合使用就是極好的蛋白質來源,完全不輸給肉類食物,可說是成本低廉、健康又環保的食物。

文/蘇富家、早乙女修

來源:講義雜誌2015/10/05 第853期

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救命仙丹就在人體內

Sunday, June 9th, 2013

自古以來,藥物被人類用於治療疾病,在人類社會醫療體系中,發展出各種治病藥方。特別是二百多年前,法國人巴斯德先生髮現狂犬病毒後,細菌病源學說興起,人們無不千方百計尋求滅菌良方,至今陸續被發現發明的靈丹、秘方不計其數。

今天,台灣的醫院規模龐大,尖端科技醫療設備完善,醫學博士、專科醫師人材眾多,有趣的是醫學愈進步醫院愈大、愈多,病患人數卻未曾下降,自從『全民健保』開辦後,台灣的藥品消耗量愈大,病患人數則劇增,單單吃藥就快把健保局吃垮了,對於這種奇怪的現象,我們不禁要問為什麼?事實上,任何醫生或治療方法,都不能『治癒』疾病,更遑論藥物。秦始皇派遣五百童男童女遠渡東洋尋求長生不老仙丹的故事,家喻戶曉。中國歷史上靠吃靈丹妙藥以求長生不老的帝王亦不在少數,而真正健康長壽的卻寥寥無幾。

世界上沒有醫治百病的仙丹,然而【倒立位運動】卻擁有拒絕疾病的功力。醫學家已然了解到醫療的終極武器,原來就藏在人體內,這個「救命仙丹」就是人體內在的『自愈力』,醫生和治療方法,不過是協助病人恢復身體的『自然治癒能力』,也只有身體內這種自然的治療力量,才能『治癒』疾病。

現代人生活多采多姿、多樣多變,因為飲食習慣、生活習慣的改變,環境因素、情緒壓力、健康教育的貧乏,藥品商業廣告的誤導和錯誤醫療等種種因素的影響,

使現代人的身體自愈能力普遍降低,而遠離健康。人體在什麼地方受到損傷破壞,人體就在什麼地方自我修復,這是人類得自天賦以及後天自我調理共同產生的本能,毫無疑問的,這種自愈能力的強弱,與身體的現況有密切的關係。人體自愈力正常發揮功能的首要條件是:身體『結構』完整、正常,其中當然以作為中軸支柱的「龍骨」最為重要,維護脊柱結構組織健全,維持脊柱的生理曲線,使神經系統傳導、指揮、調節功能正常運作,則各組織、器官系統的生理活動功能得以整合,身體的防衛和治療能力,不但足以抗衡危害身體健康的不良因素,而且能及時糾正生理活動功能的異常,發揮治療作用,治癒疾病。

俗語說『三分治療,七分養』。

這句話尤其對酸痛症(或脊柱病)患者特別貼切實際,醫生的工作既然在幫助病人恢復其自愈能力,而病人在遵循醫囑之下,通過適當的相應措施,如保持良好姿勢、適宜的鍛煉運動、合理的飲食營養和生活規律等以求恢復身體的自愈能力,進而產生治療效果。

此等關係應用簡單的等式加以詮釋,即:【助療(醫生)+自療(病人)=治療(治癒)】。治病是醫生和病人的共同工作,而且病人本身應負大部分的責任。可是,我們的教育、醫學界、醫療單位、

醫生甚至醫藥商業廣告,給了人們不是正確的訊息,使大多數人錯亂醫生治病的能力,而忽略自身治癒能力的重要性。

【倒立位運動】正是用來匡正

脊柱結構異常,提煉體內的救命仙丹,是拒絕疾病、永保健康的新捷徑。

來源:澄村 | 日期:2012-09-02 | 網址: http://tw.aboluowang.com

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