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「非有機蔬果」該怎麼洗,才能去除農藥?

Monday, December 21st, 2015

建議欲實踐「生食療法」的朋友,一定要選購信任可靠的「有機蔬果」食用。如果是「非有機蔬果」,一定要以「大量清水」沖洗。

沖洗有訣竅:

1.用流動的清水,邊沖邊洗,至少五分鐘。先浸泡在清水約五分鐘,再以流動清水沖洗數次。如果是使用濾水器設備的水清洗,當然更加強去除農藥的效果。

2.包葉菜類:高麗菜、包心白菜……等,應先去除外圍葉片,剝成單葉,再以大量的清水沖洗。

3.水果類:枇杷、柳丁、荔枝、椪柑……等,剝皮前應以大量清水沖洗,以免農藥污染果肉。外表不平或多細毛的果蔬較易沾染農藥,如芭樂、草莓、楊桃、蓮霧等,一定要徹底清洗後再食用。

4.瓜果類:若需連皮食用,如小黃瓜、苦瓜……等,可用軟毛刷仔細刷洗後,再用淨水沖洗。

5.小葉菜類:青江菜、小白菜……等,應將近根部之處切除,再把葉片張開直立用大量水沖洗。

6.根莖類:蘿蔔、馬鈴薯……等,應先以清水徹底洗淨後去皮。

7.果菜類:青椒凹陷果蒂與尾部易沈積農藥,應先切除頭尾後再仔細清洗。

另外,消基會建議可以採用「殺菁法」清洗農藥,方法是:將蔬果置於溫度八十五度到一百度的熱水中,加熱三十秒,再迅速以冷水沖洗。

大家也可以採用以下方法去除農藥:

1.臭氧機:臭氧機清洗蔬菜,雖然可以有效地分解殘留農藥,但是使用臭氧機時,一定要在空氣流通的地方。如果在空氣不流通的地方使用,使用者反而吸入過多的臭氧與氮氣。產生臭氧時,機器同時會釋放氮氣,氮氣對人體不利,可能會造成肺部纖維化。

2.貝殼粉:貝殼粉所含的「碳酸鈣」也能分解農藥,不過,也要配合大量清水加以沖洗。

至於,市面上販售很多的「蔬果清潔劑」,效果如何?會不會破壞營養成分?市售的「蔬果清潔劑」可以部分有效去除蔬果中殘留的脂溶性農藥,但在使用清潔劑後,同樣必須用大量清水徹底沖洗乾淨,否則反而會將清潔劑吃下肚。

無論用清洗法或消基會建議的「殺菁法」清洗農藥,多少都對「降低蔬果農藥殘留」有效果,可以降低水溶性的農藥,如:硫磺劑、四氯異苯氰、納 乃得……等;但對藥性較強的農藥,如:陶斯松、達馬松、亞素靈……等,就未必能百分之百去除。因此,除了想辦法清除蔬果殘留農藥外,建議大家還是多選購有 機或無公害的蔬果,才能真正避免吃到農藥。

文/歐陽英、李美萱

來源:http://paper.udn.com/papers.php?pname=POE0022&page=5#ph

 

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